Еърлуум Винярдс бе заченат по време на реколта 2000, когато една млада студентка по винарство, хвана окото на един наивен винен съдия. Последва любовна история, вдъхновена от два обета: да се съхрани най-доброто от традициите, старият свят на виното и нашите стари лозя и да се подкрепят най-добрите разновидности от всеки сорт грозде, засадени в най-подходящите места и отговарящи на принципите  за органично и биодинамично земеделие. Седем дълги реколти на проба и грешка преминаха преди Еърлуум Винярдс да направи достатъчно добро вино, което да премине към бъдещо производство. Това е виното.Този шираз от Еърлуум Винярдс бе произведен от нашето най-добро лозе с шираз в Бароса, от което ние съвместяваме най-съвременните и старите традиции в лозарството и винарството. Ръчно отглеждани лози, подбрани на ръка чепки грозде, изстискани с кошова преса, спонтанно ферментирали в отворени съдове и съхраняване на виното във френски дъбови бурета, изработени по поръчка. ВИНЕНИ БЕЛЕЖКИ Ширазът може да бъде просто отпиване или симфония на сетивата, момент на наслада или вечност на размисъл. Само един поет може да знае, така че спрете да мислите и му се отдайте. ЦВЯТ Наситени светлопурпурни нюанси и тъмночервен цвят в центъра на чашата. НОС Поразително открояващи се къпини и подправки, които не са надвити по никакъв начин от винарското творене.  Виното им концентрация от аромати, идващи от непрезрялото грозде, които се сменят бързо и са увлекателни за следване, но устата подканя да опита. ВКУС Доста забележителна атака. Безупречно меко, но структурирано, със сигурност отново много къпини, но също и черен шоколад на вкус, който пробягва през устата и ти се иска да го забавиш и да му обърнеш внимание. Също така се усеща сметана и подправки от френския дъб и танинова структура, наподобяваща варовик и идваща от чистия плод. В ЗАКЛЮЧЕНИЕ Един изключителен шираз от Бароса, който ще отлежава добре – 10, 20, 30+ или повече години, но е толкова възхитително перфектен, че всякакви аргументи за отложено задоволство са по-скоро академични. ЕНОЛОГ Елена Голакова Брукс НАГРАДИ China Wines & Spirits Awards 2015 – двоен златен медал Critics International Wine Challenge (USA) 2016 – златен медал 92 точки Vienna AWC International Wine Challenge 2016 – златен медал