Midalidare Chardonnay PrissoveteDraft Label Chardonnay 2020 Draft Label е лимитирана серия вина, произведени от най-добрите лозя и реколти. Партидите са с ръчно изписани етикети и подписани лично от винарите на Мидалидаре. Наименование и произход: Бяло вино Шардоне „Работен етикет“ от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Присовете. Сорт: 100% Шардоне от Присовете. Тероар: Лозите Шардоне, са засадени на единственото лозе от Присовете, разположено на южните склонове на масива. Лозята са с изложение изток-запад, на средна надморска височина 330-350 метра при 10% наклон. Почвите са алувиални, с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на варовик и способност за задържане на голямо количество вода. Уникалният микроклимат в района на с. Могилово се характеризира с големи температурни амплитуди, северни въздушни течения от широките долини; мека зима, топло лято и оптимално съотношение между слънцегреене и валежи. Лозарство: Растенията са от френски произход, на средна възраст 13 години. Формировката е единичен Гюйо (vertical shoot positioning). Регулиранетo на производството е еднократно, при височина на издънките е 15-20 см, т.нар. зелена резитба. Водният баланс се контролира ежедневно. Беритба: Гроздето за Draft Label Chardonnay се бере в ранните сутрешни часове, в края на м. септември, изцяло на ръка. Събира се в касетки от 10-12 кг. Набраното грозде незабавно се транспортира и охлажда в хладилна камера за 24 часа. Записки по винопроизводството: Охладеното грозде се сортира ръчно на два етапа: първо се сортират целите гроздове, отделят се чепките и започва сортиране на гроздовите зърна. Селектираното Шардоне постъпва по гравитационен път в преса за отделяне на гроздовия сок. Провежда се студено настойване с цел максимално извличане на аромати от ципата. След това се оцежда и деликатно се пресова в неръждаем съд. За период от няколко дни сокът престоява в съда, за да се избистри, след което се декантира в 225-литрови френски дъбови бъчви и се засява с дрожди. Тече бавна ферментация при ниска температура за около 10 дни. След приключването й виното се охлажда и престоява върху утайката за пост-ферментационно настойване. Протича млечно-кисела (малолактична) ферментация при контролирана температура. Виното съзрява 12 месеца, като веднъж седмично се извършва ротация на бъчвите. За производството на Draft Label Chardonnay се използват специално подбрани френски барици с много фини пори от реномираните производители Tonnellerie Quintessence и Tonnellerie Saury. Процесът завършва с отделяне на виното от утайката. Следва филтрация и бутилиране. Дегустационни бележки: Draft Label Chardonnay разкрива блестящ, наситен златисто-жълт. Атрактивен многопластов нос с аромати на препечен хляб с масло, прасковен цвят, сочна ябълка и лимонови резанки, приятно обгърнати от тон на какао, ванилия, ядки и дъб. Обемно и много свежо вино, пищно тяло с великолепна структура, елегантни дъбови нотки, ванилия, кокос и масло във вкуса. Много продължителен минерален финал с приятна хармония и свежест в послевкуса. Предложения за сервиране: Draft Label Chardonnay е подходящо в комбинация с гриловани или печени ракообразни като омар и скалопи, печено пилешко, пилешко или риба с лешникова коричка, мазни риби, паста със сметанов сос и гарнирана с пилешко, риба или морски дарове, ястия с гъби и запечени домати, бял трюфел. Препоръчва се поднасяне в чаша за отлежало Шардоне тип Монраше (средно-високо столче, голям балон, голям отвор) или стандартна чаша за бяло вино. Препоръчителната температура на сервиране е 9-11C°.  Съхранение и зрялост: На тъмно и сухо място при температура 8-12C°. Може да се консумира веднага или да отлежава в бутилка 7-10 години. Сорт: 100 % Шардоне Лимитирано количество от 816 бутилки Алк.: 12 %