Произведен от истинско ирландско уиски, сметана и спирт - Бейлис е един от най-продаваните ликьори в света. За създаването на Бейлис са били необходими близо 4 години изследвания на поносимоста между хранителни съставки и алкохол. Проблемът бил в създаването на хомогенна смес от тях. Оказало се, че уискито не позволява на сметаната да вкисне. Този ликьор се появява на пазара през 1974 г., лансиран от “A & R Bailey”. Бейлис е комбинация на ирландско уиски и сметана с елегантно загатнати аромати на шоколад, еспресо и малко лешник. Алкохолно съдържание 17%. През 1974 г., Gilbeys от Ирландия представя нова марка на пазара за специален ликьор. Той е уникален, с мек вкус и направен изцяло от естествени съставки. Bailey's е ликьор номер едно в света и шестата най-продавана марка алкохол в света. Предлага се в 130 страни и представлява 6% от целия износ на храни и напитки в Ирландия.