Surgiva MossaСурджива е слабо минерализирана вода и е класифицирана, поради своя йонниев състав, като бикарбонатно-калциева вода.  Тя е подходяща за диети с ниско съдържание на натрий и може да бъде диуретик. Водата е слабо минерализирана: ниската обща минерализация, точно 36 мг/л, (количеството на минерали присъстващи във водата), я прави лека, лесно смилаема и дава приятно неутрален вкус, който не променя вкуса на храната и виното. И това е точната причина, поради която AIS (Италианската асоциация на сомелиерите) я е избрала за своя официална вода. Много ниските нива на нитрати свидетелстват за извънредната чистота на източника. Нитратите представляват индикатор на замърсяване, който може да бъде с органичен или неорганичен, с произход от промишлени зони, а по-специално от азотни торове, използвани в селското стопанство. Сурджива съдържа само 4,7 мг/л нитрати; докато законовата граница е 45 мг/л, което се понижава до 10 мг/л във водата за консумация от деца.