Gato Negro RoseСорт: 100% Каберне Совиньон Произход: Собствените лозя на San Pedro, намиращи се в долината Централ – лозе Молина, VII Район и Сан Педро, където големите температурни амплитуди са перфектни за достигане на добра фенолна зрялост, и лозе Сан Мигел, където хладните следобеди са идеални за свежестта на плода. Беритба: Обикновено се провежда в началото на Април, при 23°­С - 24°С захарност и среден добив 12-15 т/ха. Винификация: При постъпване в избата, гроздето преминава студена мацерация за 6 часа при 10 - 12°С. Мъстта се отделя от ципите и се декантира при ниска температура (11°С) за 24 – 48 часа и вече пречистена, се подлага на ферментация със селектирани дрожди при контролирана температура под 16°С за да се подсили и запази сортовия свеж и плодов характер. Характеристики: Жив розов цвят, интензивни плодови аромати на ягода и слива. Леката киселинност във вкуса подсилва свежото усещане и идеално кореспондира с мекия, сладък и продължителен финал. Съчетаване с храни: Най-добре се комбинира с пушени меса, свинско и шунка. Подходящо е и за Мексиканска и Тайванска кухня. Идеално за аперитив и десерт. Препоръчителна температура на сервиране – 9 - 11°С