La Chablisienne Chablis LES VENERABLES   Сорт: 100% Шардоне Почви: високо и средно каменисти, редуващи се минерални и варовикови вкаменелости. Гъстота на лозите: 5500 до 6500 лози на хектар Разположение и изложение: Селата на Beine, Bйru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichйe, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Chвtel, Maligny, Poilly, Prйhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Средна възраст на лозята: 50 години Резидба: по метода Guyot, двойна резитба – еднократно (берат се гроздовете от плодни пъпки само от нови филизи) Винификация: Студено утаяване преди ферментацията, след това малолактичната ферментация протича заедно с дрождите в метални съдове Зреене: 14 месеца мацерация върху утайката в метални съдове и малки барици. Характеристики: Цвят: Брилянтен светло златист цвят. Аромат: Комплексен нос, изразяващ фини и елегантни аромати на добре узрели плодове, в комбинация с бели цветя и подправки. Виното притежава траен аромат след отваряне на бутилката. Вкус: Впечатляващ вкус с перфектен баланс между плътност, свежест и минералност. Препоръка: Да бъде оставено да отлежи в избата за няколко години.