La Chablisienne - От 1923г. вината Шабли в Бургундия процъфтявали под прецизните грижи на лозарите, работейки заедно в  La Chablisienne и с течение на времето тяхната слава все повече нараствала. Тези вина произлизат от множество парцели земя, които осигуряват палитра на емоционални усещания и истинско минерално докосване. Днес избата произвежда 20-30 % всички вина, произведени в Шабли. LES VENERABLES Интензивно и минерално   Наименование: Chablis Сорт: 100% Шардоне Почви: високо и средно каменисти, редуващи се минерални и варовикови вкаменелости. Гъстота на лозите: 5500 до 6500 лози на хектар Разположение и изложение: Селата на Beine, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Различни изложения. Средна възраст на лозята: 50 години Резидба: по метода Guyot, двойна резитба – еднократно(берат се гроздовете от плодни пъпки само от нови филизи) Винификация: Студено утаяване преди ферментацията,след това малолактичната ферментация протича заедно с дрождите в метални съдове Зреене: 14 месеца мацерация върху утайката в метални съдове и малки барици. Характеристики: Цвят: Брилянтен светло златист цвят. Аромат: Комплексен нос, изразяващ  фини и елегантни аромати на добре узрели плодове, в комбинация с бели цветя и подправки. Виното притежава траен аромат след отваряне на бутилката. Вкус: Впечатляващ вкус с перфектен баланс между плътност, свежест и минералност. Препоръка: Да бъде оставено да отлежи в избата за няколко години. Може да се съхранява до 2014/2015г.   Награди : Златен медал 2008 - Millésime 2006 : Médaille d'or à l'International Wine Challenge (2008)  Les Vénérables - Vieilles Vignes   o Millésime 2003 : Médaille de bronze au concours du Chardonnay du monde (2005) o Millésime 2004 : Médaille de bronze au concours Decanter recommended (2004) o Millésime 2005 : Médaille d'or à l'International Wine Challenge (2007) Vieilles Vignes - Les Vénérables