червено вино Мавруд Шевал де Катаржина 2016 г. 0,75л. Катаржина Естейт, България

CHEVAL DE KATARZYNA Mavrud

РЕГИОН
„Катаржина Естейт” се намира в най-южната част на България, на 2 км от
с. Мезек и на около 7 км от гр. Свиленград, в подножието на Източните
Родопи, в граничната зона между България и Гърция. Местността се нарича
"Бялата Пръст", заради уникалната си почва. Нашият микрорайон е част от
големия южен винарски район "Тракийска низина".
КЛИМАТ
В климатично отношение местността "Бялата пръст" принадлежи към
Континентално –Средиземноморската климатична област, Южнобългарската
климатична подобласт със Средиземноморско влияние и Долномаришко –
Долнотунджанския климатичен район. Региона се характеризира с мека зима,
дъждовна пролет, сухо и горещо лято и топла есен - това предразполага за
достигане на оптимална зрялост на гроздето.
ПОЧВА
В границите на нашите лозови насаждения са установени Излужени канелени
горски почви (Chromic-eutric cambisols), Силно ерозирани канелени горски
почви плитки (Eutric regosols) и Лесивирани канелени горски почви (Chromic
luvisols)

ВИНИФИКАЦИЯ
Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20 h.
Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и
мачкане. Алкохолната ферментация се осъществява във ферментатори от
неръждаема стомана от по 10 м³ и 15 м ³. Технологичният процес включва
настойване на гроздовата каша при температура 7- 10˚ С, от 7 до 10 дни,
ферментация при температура 27-28 ˚ С от 7 - 9 дни и последваща мацерация
с твърдите частици до 6 дни при температура 26- 28 ˚ С. За протичане на
млечно-кисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови
бъчви от по 225 л. 35 % от купажа съзрява в дъбови бъчви за 6 месеца.

ЗА РЕКОЛТАТА
2015 година – Юбилейната десета реколта на Катаржина се отличава с
умерено балансиране между оптимални температури и достатъчно количество
валежи. Донякъде бе трудна, но резултатите са много добри. Ние определяме
2015, като най-добрата ни реколта. Стартирахме на 17.08.2015 и в избата се
винифицираха над 2 300 000 kg грозде, максимално постижение за
Катаржина

СОРТОВ СЪСТАВ
Мавруд- 100 %
АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ
14.50 % vol.
ЗРЯЛОСТ НА ГРОЗДЕТО
25.30 %
ДЕГУСТАЦИОННИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Наситен рубинено-червен цвят. Концентриран аромат на червени горски
плодове, подправки и кожа. Тялото е меко и обемно, с умерена сладост,
добра дължина и запомнящ се вкусов аромат.
ОТЛЕЖАВАНЕ В БЪЧВИ
Виното отлежава 6 месеца във Френски дъбови бъчви - 35 % от партидата.
СЪЧЕТАВАНЕ НА ВИНОТО С ХРАНА
Виното се съчетава много добре със сирена, сушени меса или лазаня, печени
меса.
ТЕМПЕРАТУРА НА КОНСУМАЦИЯ
18⁰-20⁰C

 

Цена: 7.97 лв. за 1 брой
бр.
« назад