Ориндж вино Шардоне 2015 г. 0,75 л. Изба Росиди, Николаево, България

Rossidi Orange wine Chardonnay

Сорт: 100%  Chardonnay

Сияещ, портокалово-мандаринов цвят, нефилтрирано, млечен нюанс. Ароматът е изненадващо плодово доминиран от червена ябълка и от характения за този тип вина аромат на ядки, в случая суров бадем, ядка от кайсия. Ароматът създава положително усещане за вино, направено от най-доброто грозде, заради чистия и зрял плод, който пробива през алдехидните компоненти, съставящи ароматния спектър. На вкус е супер сухо, което се очаква от оранжево вино прекарало над 100 дни с фините утайки. Тялото е обемно, алкохолното ниво една идея над средното, с осезаеми танини, които са резултат от контакта с ципите за около 30 дни и отлежаването върху утайките. Свежестта пробива през сухотата, за да свърже всички компоненти и създаде баланс. Разчитали са на спонтанна ферментация, при това "дивите" дрожди са "работили" в неконтролирана температурна среда. Отличен резултат! Виното е нефилтрирано и нестабилизирано,  изпълващо устата по един уникален и в същото време естествен начин. Сякаш се връщам обратно няколко хилядолетия, но съм си научил урока. Очевидно Росиди са положили огромни усилия при работата със "шапката", което е и единствената позволена намеса при "натуралните" вина. Пробвайте да съчетаете това вино с телешки стек и грейви сос.

« назад